Kapr na rozmarýnu

Máte doma rybáře? Tak potom máte vyhráno… no a pokud nemáte (nebo ten váš zrovna nic nechytí), tak na tento recept nemusí být jen kapr, ale hodí se na jakoukoliv rybu, kterou můžete koupit v obchodě. My jsme kapra vybrali, protože sladkovodní ryby do naší kuchyně patří, a to nejenom na Vánoce…

Kapr se řadí mezi velmi kvalitní potravinu a je v něm ceněný především obsah lehce stravitelných bílkovin. Tuky v kapřím mase jsou zdrojem zdravotně prospěšných polynenasycených mastných kyselin řady n-3, které působí preventivně proti civilizačním chorobám. Obsahuje také nemalé množství vitamínů a minerálních látek. O rybách obecně platí, že čím mají vyšší obsah vody, tím mají nižší obsah tuků. U kapra se obsah vody pohybuje kolem 70 % a s 2 až 9 % tuku se řadí mezi středně tučné ryby.